Дольше всего картофель сохраняет свежесть в овощном ящике холодильника, однако хранить клубни можно и при комнатной температуре. Об этом «Газете.Ru» рассказал биолог Виталий Наполов.

По словам специалиста, при комнатной температуре картофель обычно остается пригодным около месяца, после чего начинает терять влагу и упругость. Для хранения рекомендуется использовать не герметичную емкость с доступом воздуха и держать клубни в полной темноте.

Свет опасен тем, что способствует образованию в картофеле соланина — токсичного вещества, из-за которого клубни зеленеют. Значительно позеленевший картофель лучше выбросить: его употребление способно привести к тошноте и расстройству пищеварения.

Проросшие клубни, по словам биолога, употреблять можно после удаления ростков. При этом часть крахмала уже расходуется на их формирование.

Эксперт также не советует допускать подмерзания картофеля. Низкая температура меняет вкус клубней, делая их более сладкими, поскольку крахмал частично преобразуется в сахара. После оттаивания этот эффект может уменьшиться, однако часть крахмала будет утрачена.

Ранее стало известно, что в июле огурцы и томаты возглавили список самых подешевевших продуктов.